Turron de Doña Pepa

El turrón de Doña Pepa es un dulce tradicional peruano relacionado con la festividad del Señor de los Milagros, formado por tres o más palos de harina distribuidos de manera similar al juego jenga, bañado con miel de chancaca y decorado con grageas y confites de varias formas y colores.

El origen de este tradicional postre se da cuando supuestamente un virrey organizó un concurso premiando a quien hiciera un alimento agradable, nutritivo y que se pudiera conservar por varios días: la ganadora no fue otra que Josefa Marmanillo, por lo que su apodo «Doña Pepa» quedó asociado al postre.

Diversos documentos del siglo XIX dan cuenta que el postre en ese entonces también se conocía como «turrón de miel» o «turrón del Señor de los Milagros», como un mejoramiento y modificación del clásico turrón español con elementos nuevos y originales, el bautizo definitivo con el nombre «turrón de Doña Pepa» en recuerdo de su inventora, se produjo recién a inicios del siglo XX.

este postre es preparado a base de miel de chancaca pero tambien se le agregan grageas, bolitas de caramelos, caracoles y figuritas.

Este delicioso postre ha tenido un impacto cultural muy grande ya que es consumido por muchos peruanos, por eso no soprende que se hayan realizado homenajes y ferias culinarias en su honor; por ejemplo El 18 de octubre del 2009, se preparó el «turrón de Doña Pepa más grande del mundo» que alcanzó los 307 metros de largo y fue preparado por los alumnos del Instituto de alta cocina D'Gallia en el Parque de los Proceres en Jesus Maria.

Asi que ya saben si quieren ponerse en contacto con la gastronomia peruana no pueden dejar de probar este postre virreinal que deleita paladares. Leer más...

Mi dulce tentacion

Algo que se ha vuelto tradicion en la mayoria de hogares peruanos es comerse un postresito despues del almuerzo el fin de semana, esto es debido a que sentimos una gran debilidad por los dulces y mas sin son los tradicionales postres peruanos, es por ese motivo que les traigo el lugar indicado para disfrutar de los mejores postres peruanos, y no se queden con las ganas, se llama Dulceria Rosita y se encuentra en jr. cabo Gutarra 398, en Pueblo Libre, en este lugar con mas de 31 años preparan los postres peruanos como nadie, y se llena de 5 de la tarde hasta el cierre que es a las 9 de la noche.Les recomiendo que puebren sus ecpecialidades que son , las humitas dulces, la mazamorra de cochino, y su famoso suspiro a la limeña.
Asi que ya saben , si son fanaticos de los postres limeños y tambien si no lo son este lugar no puede faltar en su mapa.
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Habla,un chifita

no creo que exista peruano que se resista al arroz chaufa, a un pollo ti pa kay o un pollo chi jau kay, en general no creo que exista un peruano que se resista al encanto del chifa, quiza esta sea una de las ocmidas preferidas de muchos de nosostros y tambien se una de las mas tradicionales de Lima, es por esto que ahora les traigo uno de los mejores chifas de Lima, el Chung Yion, que con mas de 72 años de existencia es uno de los chifas mas tradicionales de Lima.Quiza la clave de us exito sea que a pesar de tenr los famosos platos tradcionales tiene muchos plato inovaodres, como el famoso Ojo de dragon que es una albondiga de uña de cangrejo y lomo de chancho asado y almendras,este restaurante cuenta con una ambiente rustico y clasico y ademas es el mismo dueno, juan, el que te atiende supervisa las sartenes y reparte los platos. asi que ya saben si son grandes amantes del chifa este lugar no puede faltar en su lista, se encuentra en la calle union 126 en Barranco.
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100% Fruta

En el Perú estamos acostumbrados a un muy buen desayuno, y para que este esté completo no puede faltar un clasico jugo de fruta,es por eso que ahora les traigo un lugar donde pueden encontrar los mejores jugos de fruta, este lugar se llama El Juguito, se cnuentra en la Av. Mariategui 934 Jesus Maria.El Juguito esta abierto hace 47 años,y ofrece todo tipo de jugos, el secreto de este lugar es evitar que el jugo salga aguado y para estoen vez de usar agua usan, agua de cascara de piña y naranja hervida por ellos mismo y suplantan el hielo por chups que ellos mismos han preparado, en este lugar tambien se pueden encontrar diversos sanguches, asi que ya saben si quieren un buen desayuno, este es el lugar indicado.
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Como hecho en Casa

Para los que no acostumbran probar cosas nuevas , para los distraídos que no sabían que existía , para los esposos , niños o mujeres que no tenga ganas de cocinar y queiren algo rico peruano y al instante, es simple, compren APPETTIT.
Aunque ya exisitía hace unos años actualmente Redondos ha evolucionado con nuevos modelos enlatados como : seco de pollo, ají de gallina, patita con maní, chicharrón de cerde ,pollo con piña, tuco de pollo, pechugas de pollo listas para servir, etc .Este producto esta teniendo una buena acogida por parte de los consumidores.

Otro producto es el Cebiche deshidratado,Provenzal, una empresa 100% peruana, que ya elabora y exporta 40 productos (entre deshidratados y concentrados donde destacan el arroz con pollo, ají de gallina, carapulcra y hasta cebiche deshidratado, entre otros), de los cuales la mitad se comercializan en nuestro país, y el resto se exporta desde hace cinco años.


Los deshidratados los producen para el mercado nacional y el extranjero, y los productos concentrados, como son pasta de ají y salsa de ají, entre otros, se manejan exclusivamente para el comercio exterior.
Un punto importante es que si quieres preparar una comida peruana en el exterior fatla ingrediente pero con esta facilidad es como si estuvieras comiendo en el perú

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Los aromas del Perú no están lejos en el extranjero

La Granja de Oro es un restaurante Peruano en el corazón de Falls Church , en el cual se encuentra una variedad de comida peruana , incluyendo carne, mariscos, pescados y pollo a la brasa .

Algunos platos más resaltantes en el menú en lo que es entrada son ceviche mixto a 11 dólares , palta a la reyna 6 dólares , papa a la huancaina 6 dólares .

En Pescados y Mariscos sobresalen : Pescado a lo macho 18 dólares, Cau Cau de Mariscos 14 dólares , arroz con mariscos 15 dólares.

En los que son platos principales tienen lomo saltado, anticuchos, churrasco a lo pobre .

La lista podría seguir , y no temrinar toda la variedad que te podrías imaginar la encuentras aca , así que ya noe s necesario vivir allá y soñar con la comida peruana cuando la puedes disfrutar como tal !

También consta de un espectáculo los vienres y sábados en vivo donde toca un grupo y hacen bailar al público al ritmo de merengue, salsa, bachata , cumbia, etc.

Es bueno saber y a uno lo alegra que nuestra comida ya esta en oros países así gente que la extraña puede darse su gusto y personas que no la conocían pueden comenzar a quererla como lo hacemos nosotros !

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Un recorrido a la avenida la mar

La Avenida La mar es todo un exito , en la mitad de ella encontramos el restaurante la mar del conocido Gastón Acurio este ha hecho que esta avenida sea un boom de desarrollo de la gastronomía. Este restaurante tiene capacidad para 120 personas pero no hay limite para la cantidad de gente que va y hace colas para saborear uno de los ricos platos que venden aquí.

Aca encontramos conchas negras, el tiradito de pejerrey, arroz criollo, etc.

Pero este solo es el centro d ela avenida al costado en la cuadra 3 encontramos La Red de José del Castillo Vargas , donde podrán consumir platos criollos , y también pescados y mariscos.Si tienen suerte platos hasta del propio chef .

Si siguen caminando llegamos a la cuadra 13 donde Zue y Nguyen Chávez les ponen a sus platos nombres de de la coyuntura política, económica y social.

Eso no es todo hay toda una variedad en la cuadra 12 encontramos otro restaurante criollo , y unas cuadras más otro de Jorge Gamboa aquí demuetsra su amor al lomo slatado y muestra 20 platos apartir de esta técnica y también muestra un show ya que la ubicación de su cocina permite verlo flamear .

Como veran tienen distintas opciones no se queden ahí y vayan a probar !

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De la selva su encanto

Tacacho, juane, inchicapi, timbuche, ensalada de chonta, salsa de ají charapita y patarashca son algunos platos tipicos de la selva peruana.

La zona de la selva del Perú tiene una gran biodiversidad en fauna, por lo cual es tradicional el consumo de variadas carnes, como las de chancho silvestre, gusano o suri, tapir o sachavaca, roedores (majaz, añuje, punchada, sachacuy), armadillo, tortuga terrestre o motelo, monos choro y maquisapa. En la inmensa variedad, destaca el paiche, el segundo pez más grande de agua dulce (puede llegar a pesar hasta 300 kilos y medir más de 2.5 metros de largo).

La comida de la selva peruana tiene como elementos populares, entre otros, un aderezo básico que es conocido como misto (o Mishkina), el uso del ingiri, que es como se conoce al plátano verde sancochado, y la cocción de las carnes, especialmente peces y también el juane, envueltas en hojas de bijao, una palmera que tiene un aroma particular.

En fruta destaca el camu camu que contiene 40 veces más vitamina C que el kiwi. También es muy extendido el consumo de aguaje, del cual se prepara un refresco llamado aguajina. No obstante, abundan los frutos exóticos como el mango, la piña y muchos otros. Del plátano verde se prepara un refresco conocido como chapo.

Un elemento importante de la comida de la selva son los licores, mayormente producto de la fermentación de licor de caña con especies locales (raíces, frutos, entre otros). Por ejemplo, el chuchuhuasi, el uvachado, el siete Raíces, el rompe calzón entre otros. Mención aparte merece el masato, una bebida de orígenes prehispánicos elaborada en base a yuca masticada y fermentada durante unos días.

Con este post hemos querido resaltar la variedad de comidas y bebidas de la selva peruana que tenemos a nuestra disposición en cualquier parte del país, esperamos que se animen a probar los diversos platos que esta variada gastronomia nos ofrece. Leer más...

Que esperas anda a la semana de Lima

Desde el v iernes 23 de octubre hasta el 1 de noviembre se esta celebrando la semana de lima.
El domingo 25 en el parque de la muralla , se presentaron restaurantes, vendedores de puestos de comidas y reconocidos chefs, que ofrecieron variados platos limeños a precios cómodos.
El evento empezo a las 8 :00 am debido a que se inicio con un desayuno a un precio de S/.2.50 este se trataba de un rico pan con chicharrón.
Al medio día como de costumbre surgio una competencia , esta era de tacu-tacu y a las 6 :oo encontrábamos los queridos anticuchos.
Pero esto no fue todo ,no todo era saborear un poco de nuetsra sazón sino también cultirizarse y aprender un poco más de ella es por esto que a las 7 :30 pm se transmitio el documental "De ollas y sueños".

Anímate hacer parte de esta jornada que estara presente hasta el 1 noviembre no lo dudes !
Lugar : Parque de la Muralla

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arequipa querida

Una de las grandes virtudes de la gastronomia peruana es la diversidad de esta, en la diferentes regiones y por los diferentesingredientes, es por esto que la comida regional en el Perú es importantisima, una de mis preferidas es la arequipeña.Uno de los restaurantes representativos de esta comida el el Characato de Oro, este local se encuentra en la av.Aviacion 3101,San Borja.El encargado de este local es el arequipeño Aurelio Chavez, en este lugar encontras too tipo de comida tipica de la region, desde el cahque hasta el ya conocido rocoto relleno. Algo sorprendente del lugar es la variedad de platos en los que puedes comer y el delicioso camaron, como por ejemplo, el cacuchi de camarones,en chupe, al ajo, en chicharron, en picante, enm cebiche, en tortilla, etc.Y para termiar un delicioso y tipico queso helado.

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¿choclo morado?

El maíz morado es un maíz único y solo se produce en el Perú. Esto nos da una idea valiosa que es nuestro patrimonio vegetal y como debemos protegerlo para evitar que el material genético se lleve a otros países sin embargo para los extranjeros el maíz morado es una curiosidad porque no imaginan que pueda existir una mazorca de ese color.

Lo que muchos no imaginan son sus cualidades medicinales y nutricionales.
Hoy se esta haciendo conocido en el mundo entero, ya que se exporta a estados unidos y Europa, principalmente para su uso como colorante natural a los alimentos.

Recientemente científicos japoneses le han encontrado sustancias que protegerían al cuerpo del cáncer al colon, uno de los mas frecuentes en el mundo;

ademas es una herencia saludable para la humanidad; dado que contiene sustancias fenólicas y antocianinas, además de otros fitoquímicos muy importantes para la salud. Este maíz se usa desde la época pre inca y ha sido representado en diferentes objetos cerámicos de la cultura Mochica que datan de hace más de 2,500 años.

En nuestro pais es muy tradicional usar este maiz en la preparación de la mazamorra morada y la popular "chicha" que es una refrescante bebida de muy reconocido poder nutritivo y saludable.

Tenemos la suerte de tener en nuestro pais este tipo de maiz unico en el mundo es por eso que debemos promover su consumo tanto dentro como fuera del pais, ademas de estar orgullosos de sus bondades.

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Que vengan las mazamorras

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Siguiendo un poco con lagunos postres tradicionales de la epoca del señor de los milagros, les traigo un lugar donde se come la mejor mazamorra y el mejor arroz con leche de Lima. Si bien este lugar no cuenta con un local, es el preferido del publico. Cada tarde frente al plaza Sur de Chorrillos, dos ollas grandes comienzan a llenar la zona de deliciosos olores. Los encargados de esto son Anotnio Galindo Vera y su esposa Veronica Liz Mori, que hacen esto todas las tardes desde 1999.A partir de las 2 de la tarde se crea un inmensa cola para comer una mazamorra o el clasico "COMBINAO". Hay de todos lo tamaños que dependen del precio, los cuales van entre 1 sol,2 soles,4 soles y 7 soles.
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Octubre mes del turrón de doña pepa

Cómo no saborear , disfrutar este rico postre llamado turrón de doña pepa, con solo mencionarlo se me hace agua a la boca , el cual ahora está presente en los mejores restaurantes de cinco tenedores del mundo.Para esto se tuvo que pensar en presentarlo de una forma

nueva cambiando un poco la tradicional.

Una de las nuevas tácticas es hacer burbujas a base de goma ( juego de naranja, claras de huevo y azúcar), este adorna el postre. También lleva la deliciosa miel de chancaca , decorado con grageas de colores y el otro toque una bola de helado.

Y recuerda el turrón de doña pepa es un postre peruano relacionado con la festividad del señor de los milagros debido a que dicen que Josefa Marmanillo sufrió de parálisis en los brazos y esto la liberó de ser una esclava , escuchó de los milagros que realizaba la imágen del cristo de Pachacamilla , con su fe se curó y creo este postre de agradecimiento al cristo de Pachacamilla conocido ahora como el señor de los milagros !

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Una propuesta creativa y sabrosa

El Chef Sebastián Cavenecia después de sus creaciones en sus sabrosos platos cada cuál distinto a otro , él los pone en prueba para que las personas puedan comentar , evaluar hasta mejorar sobre ellos y por qué no disfrutarlos.

Las innovaciones son con insumos poco conocidos como los locos, las cocochas y navajas, los percebes y erizos surgen de la mesa redonda donde la carta es muy apreciada por todos.Es una forma de experimentar algo nuevo y no quedarte en lo básico !

Uno de los platos es por ejemplo con locos o chanques es un molusco de concha gruesa este lo sirve con mayonesa y salsa verde , culantro, cebolla blanca, perejil , aceite de oliva y las cocohas que es la carne , la mandíbula del pescado.

Para entradas frías o calientes es un banquete grupal no se srive por platos sino por bandejas no se decide por persona sino por mesa aca encontramos los percerbes y erizos , mariscos como las navajas, caracoles con sillao y almejas.

Despúes incluye tiraditos, ceviche , arroz con conchas negras , un risotto de centolla con zapallo , anticuchos de avestruz , tacucu tacu de quinua etc.

Dirección : La Calera de la Merced , Surquillo

Atención : Mar. sáb de 12 a 11pm

Dom y Lun: solo almuerzos

Telf: 448-069

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Siete platos serán elegidos las 7 maravillas gastronómicas del Perú

En el restaurante Aromas Peruanos se llevo a cabo la presentación de los platos que, hasta la primera semana de Agosto eran los que tenían grandes posibilidades para convertirse en las 7 Maravillas Gastronómicas del Perú.
Esta presentación, coincidió con el anuncio realizado por los organizadores de este certamen, quienes en coordinación con las autoridades pertinentes, han fijado el 23 de agosto, como fecha para la realización de la feria del mismo nombre, que se desarrollará en el Castillo Real Felipe, en el Callao y donde se anunciarán a los 7 potajes de aroma y sabor nacional, elegidos por los votantes.

Sobre los 21 finalistas:
Estos son los resultados de los platos más votados hasta el 24 de julio:
1. Ceviche
2. Lomo saltado
3. Ají de gallina
4. Anticucho
5. Chupe de camarones
6. Causa
7. Papa a la huancaína
8. Carapulcra
9. Pachamanca
10. Pollo a la brasa
11. Cabrito a la norteña
12. Arroz con pollo
13. Rocoto relleno
14. Chicharrón
15. Cuy chactado
16. Arroz con pato
17. Papa rellena
18. Adobo
19. Arroz chaufa
20. Tacacho con cecina
21. Juane

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Una aventura de noche marina

Quieres saber un lugar donde la comida marina la puedas saborear también de noche?

No es un mito , es real este restaurante se llama Santo Pez , aquí podrán encontrar variedad de platos con unos toques que no dejarás de probarlos. Si antes su fuerte eran los cebiche sy tiraditos , los favoritos de hoy son innovaciones que mantienen desde el inicio , como el cebiche frito (bolitas crocantes por fuera y suaves por dentro bañadas con el aliño del cebiche) y el filete de corvina con láminas de concha servidas con risotto e champiñones, plato estrella de la casa bautizado como " escamas del santo" .

Este lugar consta de dos pisos , es un ambiente muy confortable , contando en el segundo piso con un nuevo sushi bar y una terraza que da a la calle.

Horario de Atención : Lunes - Domingo 12:0o- 16:00

Martes - Sábado 18 : oo - 24:oo

Dirección : Avenida. Benavides 4503 - Surco

Telf : 271 - 4087

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Presentes en Mistura 2009

El viernes en la noche recibi mi entrada para Mistura 2009 (gracias tio por la entrada), y solo esperaba al sábado para ir a uno de los eventos mas grande del año. lo primero que uno ve cuando llega es la imnesa cola(fui en hora punta,12 del dia) para la entrada pero uno logra entrar maximo en 10 minutos. la primera seccion que unopasa es la de publicidad para depues dirigirse a lops puestos de que comida que mi compañera ya menciono. con mucha suerte llegue justo cunado Gaston Acurio entragaba premios los cuales fueron: mejor ceviche, mejor anticucheria, mejor carretilla, mejor comida regional y otra vez mejor comida regional, dato curioso es que todas fueron ganadoras, no hubo hombres en el estrado en ese momento y todas con mas de 20 años de experiencia.

De ahi me fui directo al grano y pase a los puestos de comida, la primera parada que hice fue en el puesto TATO´s donde te servian un espectacular tacu tacu de lo que pescados y mariscos, a solo 10 soles y dodne tuve que tragarme un colasa, despues me caminando por ahi pase en frente del puesto de restaurante CALA el puesto estaba decorado con dos sillones elegantes y un plasma enorme, cosa que no me gusto por que no tenia ese amibente de barrio,de hogar que tenian los demas puestos,incluyendo cadenas famosas como pardo´s y embarcadero 41. Algo que me entere devarios puestos es que muchos habian venido desde la sierra y/o la selva para levantar sus puestos, cosa que me parecio muy interesante, por que demostraba que los buenos restaurantes no solo se encontraban en lima.

De pronto un olor me atrae y llegue a las parte de cocina al barril, pachamanca y la famosa caja china, la pachamanca estaba en medio proceso de preparacion lo que llamaba la tencion a los turistas por su forma de preparar, que algunos llamaban espiritualmete a comparacion de otrs metodos, me decidi por probar la caja china y comi un lechon hecho en caja china, el cual estuvo delicioso muy, mientra veia como se esfumaba la plata aterrize en doña POCHA mitica carretilla anticuchera que ahabia recibido un premio anteriormente y valio la pena aguantar la cola de 10 minutos por sus deliciosos anticuchos, ella demuestra que hay veces un buen local no asegura que sea un buen restaurante, ella me dijo que segui trabajando en su cerretilla de siempre y en el mismo lugar. De ahi me fui haci un puesto repleto con una cola inmensa era EL CHINITO sangucheria de la que ya les he hablado anteriormente, y como no podia desaprovechar la oprtunidad de tenerlo ahi decdi comerme un clasico pan con chicharron que fue simplemente espectacular9 a mi opinion la mejor sangucheria del Perú) y cuando estaba dispuesto a retirarme con la barriga llena y el corazon contento, me doy cuenta que todavia no habia comido un ceviche y buscando el lugar perfecto para comermelo(habian muchos) es cuando encuntro CHEZ WONG restaurante que tmabien ya he hablado anteriormente, me deteni en la cola tambien en inmensa, era de peserarse, para esperar mi turno ver como chez wong preparaba mi ceviche y despues comermelo, y habia guardado lo mejor para el final(el mejor ceviche del peru DE LEJOS). Va le recalcar que las colas mas imensas de la feria eran EL CHINITO Y CHEZ WONG(merececidamente) y que el espacio mas grande lo tenia chez wong y toda la prensa estaba enfocando su tradicional metodo de preparacion, respondiedno preguntas sin ver el cuchillo a la hora de cortar.quiza me faltaron ir a otros restaurantes que de todas maneras tambien estaban buenasos pero por una cuestion de tiempo y estudios es que no pude hacer un tour completo.la organizacion de la feria fue espectacular, eperemos que esta feria se vuelva un tradicion y lima sea reconocido por su feria limeña y lleguemos hasta mistura numero 30 y mas.

vean las fotos en el facebook.

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Próximo destino: Gastronomía Peruana!

Así es! Hace dos días el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) anunció que la gastronomía será declarada como un destino adicional de turismo en el Perú debido al gran poder que ha adquirido en los últimos años para atraer visitantes nacionales y extranjeros.

Martín Pérez, titular de Comercio Exterior y Turismo, indicó que para ello se ha pedido la participación del prestigioso chef Gastón Acurio con la finalidad no sólo de generar una cultura gastronómica, sino también de mejorar la calidad en términos de servicios y tratamiento de los alimentos en los restaurantes.

Señaló,también, que en la actualidad ya se está desarrollando un turismo gastronómico en el país, aunque éste todavía es incipiente: "Queremos que en Cusco, Arequipa, Chiclayo (Lambayeque), Trujillo (La Libertad) y en las demás regiones lleguen más turistas no sólo a visitar los monumentos arqueológicos o los destinos naturales, sino que vayan específicamente a visitar restaurantes y deleitarse comiendo diversos platillos", refirió.

El objetivo es expandir la cocina peruana, al igual que la cocina la francesa, cuyos restaurantes que están dispersos en todo el mundo.

Otra meta, indicó, es lograr colocar los productos alimenticios nacionales, así como las preparaciones de platos peruanos (como papa a la huancaína, carapulcra, etc.) en los supermercados, no sólo de los principales socios comerciales del país, sino en todo el mundo.

Comentó que el Mincetur sostiene reuniones de coordinación todas las semanas con las agencias de viaje para acelerar la colocación de Perú como destino gastronómico en sus ofertas turísticas.

"A partir del próximo año el Perú ya se estaría vendiendo como destino gastronómico en el exterior", manifestó.
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Estuve en Mistura y tú?

Hola ! hoy les quiero contar la experiencia que tuve hace unos minutos en mistura esa gran feria gastronómica la cual ha sido para muchos un tema primordial de comunicación , si es que no tuvieron la oportunidad de ir imagínenselo conmigo .

La cantidad de gente antes de entrar era impresionante tanto hoy que fue el último día como los demás , lo primero que vi fue un escenario en el cual variedad de cheffs firmaban autógrafos ahí se encontraba el famoso cheff Gastón Acurio , el cual la gente lo aclamaban con gritos y sonrisas.

La variedad de restaurantes de comida como embarcadero 41 ,Cocina Amazónica Doña Zully , la memoria del sabor , el grifo , te quedabas pasmado ni yo sabía que existian tantos restaurantes , la gente por todas partes disfrutando de los platos entre S/.6 Y S/.12 . A parte puestitos de sabrosos anticuchos , tamales pescados/ mariscos emolientes y dulces uno que me llamo la atención llmado melcocha muy rico la verdad.

La esquina del pan y del queso , concursos de mejores platos , un rincon de sueprmercdos como wong, vivanda ,puestos de piscos , stands de diferentes regiones con el objetivo que los productores vendan sus productos.

Colas impacientes por un cebiche , cantidad de extranjeros dispuestos a degustar nustros platos.

En esta feria pude rescatar el notable desarrollo en nustro país gracias a este nuevo negocio de la gastronomía el cual gana el vendedor y nosotros barriga llena corazón contento !

Te invito a que veas las fotos en nuestro facebook! Leer más...

Mayor feria gastronómica de América Latina

Lima, una ciudad cuya reputación en la cocina ha crecido en los últimos años, será sede a partir del jueves de la II Feria Gastronómica Internacional, bajo el nombre de Mistura, que tendrá a México como invitado especial.

La Feria, de cuatro días de duración, se celebrará en el Parque de la Exposición, en el centro de Lima, se espera la asistencia de mas de 200.000 personas.

Un total de 35 restaurantes, 100 puestos de comida ambulantes y 500 stands de productores agrícolas podrán ser visitados en un lugar donde además habrá conferencias magistrales sobre la cocina criolla.

El evento es organizado por la Asociación Peruana de Gastronomía, cuyo presidente es el reputado chef Gastón acurio, quien busca darle realce y proyección internacional a la comida peruana.

Estaran presentes reconocidos chefs internacionales como: Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Jaime Renedo y Ricardo Sanz (España), Massimo Bottura (Italia), Dan Barber (EEUU), Alex Atala (Brasil), Dolly Irigoyen y Oswaldo Gross (Argentina).

Otro de los protagonistas de esta feria gastronómica será el ají. Perú tiene una docena de variedades que son -según sus chefs- los que dan el sabor característico a la comida peruana.

Mistura más que una feria culinaria es un espacio donde se busca poner en evidencia el valor de la diversidad de la comida peruana, asi como tambien nuestra cultura y riqueza como país.

Los precios son muy accesibles, asi que no pierdan la oportunidad de disfrutar de esta feria internacional.


Para mayor información puedes contactar a :
Sonia Donayre / Alicia Bazán / Luisa García
Teléfono: 2229491. E-mail: sdonayre@llorenteycuenca.com Leer más...

Compitiendo por el Lomito Saltado

La comida peruana es tan rica que hasta nosotros mismos nos gusta aprender a hacerla poniendo un poco de toques y gustos, por la gran variedad que hay que se puede combinar, tanto así que surgen siempre varias competencias como la de hora que fue el segundo concurso de Lomo Saltado en Lima organizado por la municipalidad de Lima.

En el concurso participaron 25 restaurantes los cuales se encuentran en el centro de Lima siendo el ganador el local food town.

El concurso conto con los mejores restaurantes de Lima ofreciendo sus cartas al mejor precio para el público.

Esta actividad como otras parecidas tiene como objetivo promover la gastronomía nacional y resaltando siempre de nuetsra deliciosa gastronomía que tenemos todo un ran tesoro el cual no podemos desperdiciar.

Y tú?? no te animas a crear un plato ? ATREVETE ! Leer más...

"El rincón que no Conoces"

El rincon que no Conoces es un restaurante criollo que abre sus puertas un 26 de abril de 1978, en los inicios su propietaria solo queria un pequeño negocio de postres criollos pero los conocedores de su sazon y su buena comida le sugirieron que ampliara la carta, de esta manera la dulcería se convirtio en restaurante.

Su propietaria Doña Teresa Izquierdo Gonzaléz cocinera criolla de larga data es forjadora de este local y cautiva a sus comensales con su buena sazón;en este "rincon" encontraran lo mejor de la gastromía peruana preparada integramente con ingredientes naturales y de primera calidad.

La idea de Doña Teresa es cocinar a diario para sus comensales con comida casera hecha con dedicación;su carta ofrece opciones diferentes cada día de la semana, ademas de platos estables, cuenta tambien con un buffet donde por el comodo precio de 40 nuevos soles usted y toda su familia podran degustar todos los potajes criollos
que ofrece este local.

Animense a conocer "El Rincon que no Conocen" y disfruten de la riquisima sazón de Doña teresa.

Ubicación: Bernardo Alcedo 363 alt. cuadra 20 de Petit Thouars - Lince

Telf.: 471-2171
ubicación: Leer más...

Apunten!

ahora les traigo un nuevo lugar, traído del libro:
uno de estos es Chez Wong lugar para comer pescados y mariscos, realmente este lugar puede ser llamado un lugar ¨solo para amigos¨debido a que es en la misma casa de Javier Wong, cuenta con 10 mesas y no tiene carta de menú debido a que según el, ¨la cocina debe ser libre,personal.Ni siquiera el cebiche me sale igual dos veces. Un menú es el condenamiento del cocinero¨.En este local Javier prepara lo que usted desea con sus dos únicos insumos básicos:pulpo y lenguado.Tiene 3 especialidades el cebiche tradicional, el cebiche oriental que esta cubierto con aceite de ajonjolí y cubierto de nueces,pecanas y almendra,y por ultimo un lenguado asado con hojas de naranja y mantequilla.
LLame y separe una mesa y deje que este chef lo deleite con cualquiera de sus especialidades. No se arrepentirá. Leer más...

Gastón Acurio y el premio

El gran chef peruano, Gastón Acurio, recibirá en diciembre el premio principe Claus de Holanda , representará el primer galardón que dicho evento le entrega a un cocinero. Recibirá 25 mil euros acá en Perú en la embajada de Holanda.
Este premio es por su contribución de manera significativa en la interacción de la cultura, naturaleza y nuevas ideas.
Gastón opina que el premio más que al conocinero se lo dan a la cocina peruana.

Aunque él no gano la máxima distinción quien lo hizo fue Simón Vélez arquitecto colombiano por haber sabido resumir el diseño indígena , la tecnología de vangaurdias y ecológicos.


Los Premios Príncipe Claus se entregan cada año desde 1997 a artistas, intelectuales y organizaciones culturales de África, Asia, América Latina y el Caribe. Leer más...

Huariques por donde vayas

La palabra huarique viene de la palabra escondrijo, que significa lugar propio para esconderse o esconder algo, pero los peruanos no usamos la palabra huarique con ese significado sino mas bien para referirnos a lugares dónde se consigue buena comida, quizá lo mas cerca que este al significado original sea a que los huariques son lugares donde se esconde la buena comida. Una de las pocas características de estos lugares es el poco lujo y el pequeño tamaño debido a que lo más importante en estos lugares es la comida.

El otro día rebuscando entre uno libros encontré un pequeño libro llamado Grandes Huariques del Perú.Este libro, hecho por Prima AFP, contiene mas de 80 huariques ubicados en Lima y actualizado hasta el 2008.Esta dividido en 7 grupos, los cuales son:Sangucherias,Sabor de la esquina,Postres Peruanos,Pescados y Mariscos,Cocina criolla y regional,Cocina oriental y Otros huariques.
Uno de esto es El Chinito una sangucheria ubicada en el Jr. Chancay 894, lima. Esta sangucheria,considerada la mejor de Lima, recibe a los comenzales desde hace 47 años y se hizo famosa debido a sus grandes sanguches ,estas sangucheria tienes dos especialidades confirmadas el famoso chicharron( del que se venden 120 kilos en un día regular) que yo mismo he confirmado su gran sabor y el pavo. También tienen chancho asado , jamón del país , asado de res y lomito ahumado. El secreto de este lugar es la combinacion de cantidad y calidad como confirma su dueño.Yo mismo recomiendo este lugar.
Así como este lugar iré recomendando más cada dos Lunes. Leer más...

Del 24 al 27 de setiembre comemos fuera de casa

Hola a todos les tengo una noticia que les va a encantar , del 24 al 27 de setiembre no digan ,que no tienen nada que hacer ,les propongo un excelente plan .Los invito a la II feria Gastronómica Internacional de Lima ,llamada Mistura quienes han sido comprometidos son Gastón Acurio y 40 chefs.Esta feria se realizará en el Parque de la Exposición.

Todos pueden ir ,acá no hay excusas constará de 5 áreas .Por ejemplo podrán asistir estudiantes a las conferencias ,la cual es gratis porque ya esta incluída en el precio de la entrada . Esta cuesta 20 soles entrada general y 12 soles para niños menores de 12 años ,habrá chefs nacionles y 10 Chefs del exterior .También podrán disfrutar de sabrosos platos de restaurantes y productores.

Pero para los que quieran hay una zona vip ,el costo es de 125 doláres que incluyen los 4 días de la feria , así como estacionmiento y acceso al backstage dondo podrán tomarse fotos con los chefs y conversar con ellos.

Habrá un rincón llamado el ciclo gastronómico ,con películas vinculadas a la gastronomía, otra zona llamada el rincón del pan y del queso.Ahí podrán probar y comprar a los artesanos.

Si tan solo esta información te dejo curioso, ANDA , ahí te enterarás de todo .

Nos vemos ! Leer más...

Papa para todos

Como todos sabemos el Perú es reconocido por su variedad de tubérculos y una de la favoritas de los peruanos es la famosa Papa Amarilla, es por esto que que la marca de snack´s Lays ha decidido sacar las nuevas Lays Peruanísimas en donde reemplazan la papa blanca por la papa amarilla. Por si fuera poco este lanzamiento esta disponible en tres diferentes presentaciones: naturales(solo con sal), ajíes naturales(sazonadas con ají mirasol y ají panca) y rocotos naturales.

Esto demuestra una vez mas que somos un caso único para la Corporación PepsiCo, ya que anteriormente Lays saco la presentación papas andinas, haciendo honor a las papas del Perú andino.

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Pachamanca gana concurso de comida peruana

La pachamanca, el plato típico del Perú basado en la cocción, al calor de piedras pre calentadas, de distintas carnes de productos originales andinos, resultó el ganador del título "Latino Gourmet 2009", del primer Gran Concurso Gastronómico de Cocina Peruana.

En este concurso se presentaron 34 platos preparados por ochenta jóvenes estudiantes del primer y segundo ciclo de la carrera profesional técnica de gastronomía y arte culinario del Instituto Superior Tecnológico Latino. Los platos, fueron evaluados por el jurado calificador de especialistas en gastronomía. Entre estos se ubicaron en el segundo y tercer lugar del concurso el Ceviche de Mango y el Arroz con Pato a la Chiclayana.

La directora académica del Instituto Superior Tecnológico Latino, ingeniera Gladys Morán Paredes, explicó que "los participantes en el concurso, todos alumnos del primer y segundo ciclo de la Carrera de Gastronomía y Arte Culinario tradicional, han puesto a prueba los conocimientos adquiridos en el Modulo completo de Cocina Peruana, curso en el que son preparados desde el Primer Semestre de estudios". "

El objetivo es que nuestros alumnos, con una formación entre tres a seis meses, estén en condiciones de preparar y participar en Concursos Gastronómicos en donde ponen a prueba su creatividad.. En ninguna otra Institución Superior, participan desde tan temprano. Así buscamos formarlos y foguearlos en el arte culinario para que destaquen desde el inicio de su Carrera", según Morán Paredes, profesor del Instituto Superior Tecnológico Latino. Leer más...

Casado con el perú

La comida peruana se ha ido consolidando con el transcurrir del tiempo como una de las más exquisitas y variadas del mundo. Empresarios, periodistas y turistas extranjeros no solo llegan al Perú para disfrutar de sus atractivos turísticos sino también de su cocina.

Esto ha sido posible gracias a la gestion de muchas personas que han hecho posible el llamado "boom gastronomico" en el perú, una de ellas es Gaston acurio, este personaje que comenzo su vinculo con la cocina desde los diez años y que posteriormente abandonaria sus estudios de derecho en la universidad de lima para ingresar al cordon bleu de paris y desarrollar su verdadera pasion.

Gaston es uno de los personajes que mas miradas atrae a este continente y sobretodo al perú, es uno de los embajadores de la cocina peruana en el exterior y no se cansa de acumular elogios con la cadena de restaurantes que posee, sin embargo su labor va mucho mas alla ya que no solo se preocupa por promover nuestra gastronomia sino que tambien le da herramientas a la gente para que puedan crear conceptos peruanos de exportacion que generen al perú muchos beneficios tanto economicos como marca pais.

En los ultimos años ha crecido el numero de personas que desean estudiar cocina y desarrollarla como una carrera es por este motivo que esperamos que mas personas se animen a incursionar en negocios culinarios con conceptos novedosos que ayuden al crecimiento del pais. El peru los espera ...

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Como Viajando

La fama y el reconocimiento mundial que ha recibido la gastronomía peruana debido a la gran variedad de insumos alimenticios que se pueden conseguir, esto permite diversidad y sabor.Todo esto ha hecho que se abran nuevas oportunidades, una de la mas importante es el turismo gastronómico, este es un nuevo recurso nacional que esta en desarrollo,expansión y crecimiento.Gracias a chefs como Gaston Acurio y sus restaurantes ha hecho que el turismo gastronómico represente el 5% del turismo receptivo que recibe el Perú, esto quiere decir que el 5% de turistas solo viene a comer.

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Yo te quiero con limón y sal

El cebiche es el rey . Se coronó como el ganador de las 7 maravillas gastronómicas del Perú , el concurso que duró desde el 29 de mayo hasta el 23 de agosto , fue convocado al público a elegir los platos favoritos para promover una identidad nacional. Compitiendo más de 130 platos.

El concurso quiso dar a conocer primordialmente todas las alternativas de comidas y platos regionales que tiene el país ,siendo de muy dificil decisión por nuestra gran variedad , sabor y mucho gusto.
La Asociación Peruna de Gastronomía conjuntamente con Prom Perú , difundieron a nivel internacional y a traves de las embajadas , los avisos del concurso.


Fueron 65 mil habitantes ,los que votaron a favor del cebiche, como el plato más representativo. Seguido por : el lomo saltado, el ají de gallina, los anticuchos, el chupe de camarones, la papa a la huancaína y la causa limeña.

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Alguien dijo ¿Biblioteca Gastronómica?

Las obras benéficas nunca están de lado, y mucho menos en el campo gastronómico.

Esta vez Diego Muñoz, chef ejecutivo del Miraflores Park Hotel, será el director de un equipo de 15 cocineros, quienes romperán un poco la rutina de sus fogones con un fin solidario.

Sabores del Bulli, ingredientes del Perú, sueños de Pachacutec es el nombre de la cena benéfica. Así es, nuestros más reconocidos chefs se han comprometido con el Perú para conseguir los fondos para el traslado de la primera Biblioteca Gastronómica que se instalará en la Escuela Pachacutec y que viajará desde España con más de 2000 publicaciones con autores de renombre mundial.

Durante este festín los asistentes disfrutarán de un menú de 11 tiempos, con platos de la carta de Ferrán Adriá, El Bulli quien gustosamente aceptó compartir sus recetas que serán replicadas para esta ocasión. La casa Moët Chandon brindará sus maravillosas burbujas para acompañar los platos de inicio a fin.

Lugar: instalaciones del Club Empresarial.
Fecha y hora: jueves 3 de septiembre a las 8:00 p.m.

Informes en el Club Empresarial al Tlf. 2159000 Ext. 1157 / celular: 989584649 Leer más...

Los ricos anticuchos!!!

Los deliciosos anticuchos:
El Anticucho es un plato criollo que tiene como base de carne de distintas variedades ensartadas en una varilla de caña o de metal que se cocina a la parrilla. Es originario de los países Sudamericanos en la antiguedad estaban incluidos en el menu de Imperio Inca y posteriormente en el Virreinato del Peru y está considerado como uno de los más populares y típicos en algunos paises de este continente.

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¿y el Pisco?

Generalmente cuando hablamos de gastronomía peruana nos imaginamos inmediatamente platos de fondo o uno que otro postre pero muchos olvidan una bebida que se produce en nuestro país desde el siglo XVI y que se ha convertido con el tiempo en uno de nuestros productos de bandera; así es estoy hablando del pisco, esta bebida destilada que tantas veces hemos tenido que defender de nuestros vecinos del sur y que con el tiempo hemos empezado a valorar y sobretodo a consumir de distintas maneras y en distintas ocasiones.

esta bebida puede disfrutarse en cocteles, acompañando a comidas o simplemente se puede tomar puro; aunque por su alto nivel de alcohol muchas personas prefieren encontrar otras maneras de disfrutar de su sabor.

El pisco en los últimos años ha ganado reconocimiento a nivel mundial y se ha ganado un lugar dentro de los consumidores tanto nacionales como extranjeros; esto se ha dado gracias a la eficiente acción de entidades que están a cargo de la elaboración y promoción de nuestra bebida nacional.

Aprovecho la oportunidad para incentivar el consumo de pisco en todas sus formas, hay para todos los gustos, solo tienen que elegir la que mas les gusta... provecho

Salud con todos !!

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Día de la Comida Criolla !

Hola a todos!!! Les tengo una noticia genial! Atentos a los que les encanta la buena comida criolla! Para darle mayor importancia a la variedad de la riquísima comida criolla y a su internacionalización, el Gobierno, gracias a la gestión de Gastón Acurio, ahora más conocido como el embajador del Perú en gastronomía peruana,se ha declarado que el día 27 de Julio se celebra "El día de la comida Criolla". Ahora dentro del programa oficial de celebraciones por fiestas patrias podemos encontrar este homenaje a nuestra variedad gastronómica.
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