martes, 29 de septiembre de 2009

Presentes en Mistura 2009


El viernes en la noche recibi mi entrada para Mistura 2009 (gracias tio por la entrada), y solo esperaba al sábado para ir a uno de los eventos mas grande del año. lo primero que uno ve cuando llega es la imnesa cola(fui en hora punta,12 del dia) para la entrada pero uno logra entrar maximo en 10 minutos. la primera seccion que unopasa es la de publicidad para depues dirigirse a lops puestos de que comida que mi compañera ya menciono. con mucha suerte llegue justo cunado Gaston Acurio entragaba premios los cuales fueron: mejor ceviche, mejor anticucheria, mejor carretilla, mejor comida regional y otra vez mejor comida regional, dato curioso es que todas fueron ganadoras, no hubo hombres en el estrado en ese momento y todas con mas de 20 años de experiencia.

De ahi me fui directo al grano y pase a los puestos de comida, la primera parada que hice fue en el puesto TATO´s donde te servian un espectacular tacu tacu de lo que pescados y mariscos, a solo 10 soles y dodne tuve que tragarme un colasa, despues me caminando por ahi pase en frente del puesto de restaurante CALA el puesto estaba decorado con dos sillones elegantes y un plasma enorme, cosa que no me gusto por que no tenia ese amibente de barrio,de hogar que tenian los demas puestos,incluyendo cadenas famosas como pardo´s y embarcadero 41. Algo que me entere devarios puestos es que muchos habian venido desde la sierra y/o la selva para levantar sus puestos, cosa que me parecio muy interesante, por que demostraba que los buenos restaurantes no solo se encontraban en lima.

De pronto un olor me atrae y llegue a las parte de cocina al barril, pachamanca y la famosa caja china, la pachamanca estaba en medio proceso de preparacion lo que llamaba la tencion a los turistas por su forma de preparar, que algunos llamaban espiritualmete a comparacion de otrs metodos, me decidi por probar la caja china y comi un lechon hecho en caja china, el cual estuvo delicioso muy, mientra veia como se esfumaba la plata aterrize en doña POCHA mitica carretilla anticuchera que ahabia recibido un premio anteriormente y valio la pena aguantar la cola de 10 minutos por sus deliciosos anticuchos, ella demuestra que hay veces un buen local no asegura que sea un buen restaurante, ella me dijo que segui trabajando en su cerretilla de siempre y en el mismo lugar. De ahi me fui haci un puesto repleto con una cola inmensa era EL CHINITO sangucheria de la que ya les he hablado anteriormente, y como no podia desaprovechar la oprtunidad de tenerlo ahi decdi comerme un clasico pan con chicharron que fue simplemente espectacular9 a mi opinion la mejor sangucheria del Perú) y cuando estaba dispuesto a retirarme con la barriga llena y el corazon contento, me doy cuenta que todavia no habia comido un ceviche y buscando el lugar perfecto para comermelo(habian muchos) es cuando encuntro CHEZ WONG restaurante que tmabien ya he hablado anteriormente, me deteni en la cola tambien en inmensa, era de peserarse, para esperar mi turno ver como chez wong preparaba mi ceviche y despues comermelo, y habia guardado lo mejor para el final(el mejor ceviche del peru DE LEJOS). Va le recalcar que las colas mas imensas de la feria eran EL CHINITO Y CHEZ WONG(merececidamente) y que el espacio mas grande lo tenia chez wong y toda la prensa estaba enfocando su tradicional metodo de preparacion, respondiedno preguntas sin ver el cuchillo a la hora de cortar.quiza me faltaron ir a otros restaurantes que de todas maneras tambien estaban buenasos pero por una cuestion de tiempo y estudios es que no pude hacer un tour completo.la organizacion de la feria fue espectacular, eperemos que esta feria se vuelva un tradicion y lima sea reconocido por su feria limeña y lleguemos hasta mistura numero 30 y mas.
vean las fotos en el facebook.


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lunes, 28 de septiembre de 2009

Próximo destino: Gastronomía Peruana!


Así es! Hace dos días el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) anunció que la gastronomía será declarada como un destino adicional de turismo en el Perú debido al gran poder que ha adquirido en los últimos años para atraer visitantes nacionales y extranjeros.

Martín Pérez,
titular de Comercio Exterior y Turismo, indicó que para ello se ha pedido la participación del prestigioso chef Gastón Acurio con la finalidad no sólo de generar una cultura gastronómica, sino también de mejorar la calidad en términos de servicios y tratamiento de los alimentos en los restaurantes.

Señaló,también, que en la actualidad ya se está desarrollando un turismo gastronómico en el país, aunque éste todavía es incipiente: "Queremos que en Cusco, Arequipa, Chiclayo (Lambayeque), Trujillo (La Libertad) y en las demás regiones lleguen más turistas no sólo a visitar los monumentos arqueológicos o los destinos naturales, sino que vayan específicamente a visitar restaurantes y deleitarse comiendo diversos platillos", refirió.

El objetivo es expandir la cocina peruana, al igual que la cocina la francesa, cuyos restaurantes que están dispersos en todo el mundo.

Otra meta, indicó, es lograr colocar los productos alimenticios nacionales, así como las preparaciones de platos peruanos (como papa a la huancaína, carapulcra, etc.) en los supermercados, no sólo de los principales socios comerciales del país, sino en todo el mundo.

Comentó que el Mincetur sostiene reuniones de coordinación todas las semanas con las agencias de viaje para acelerar la colocación de Perú como destino gastronómico en sus ofertas turísticas.

"A partir del próximo año el Perú ya se estaría vendiendo como destino gastronómico en el exterior", manifestó.

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domingo, 27 de septiembre de 2009

Estuve en Mistura y tú?


Hola ! hoy les quiero contar la experiencia que tuve hace unos minutos en mistura esa gran feria gastronómica la cual ha sido para muchos un tema primordial de comunicación , si es que no tuvieron la oportunidad de ir imagínenselo conmigo .

La cantidad de gente antes de entrar era impresionante tanto hoy que fue el último día como los demás , lo primero que vi fue un escenario en el cual variedad de cheffs firmaban autógrafos ahí se encontraba el famoso cheff Gastón Acurio , el cual la gente lo aclamaban con gritos y sonrisas.

La variedad de restaurantes de comida como embarcadero 41 ,Cocina Amazónica Doña Zully , la memoria del sabor , el grifo , te quedabas pasmado ni yo sabía que existian tantos restaurantes , la gente por todas partes disfrutando de los platos entre S/.6 Y S/.12 . A parte puestitos de sabrosos anticuchos , tamales pescados/ mariscos emolientes y dulces uno que me llamo la atención llmado melcocha muy rico la verdad.

La esquina del pan y del queso , concursos de mejores platos , un rincon de sueprmercdos como wong, vivanda ,puestos de piscos , stands de diferentes regiones con el objetivo que los productores vendan sus productos.

Colas impacientes por un cebiche , cantidad de extranjeros dispuestos a degustar nustros platos.

En esta feria pude rescatar el notable desarrollo en nustro país gracias a este nuevo negocio de la gastronomía el cual gana el vendedor y nosotros barriga llena corazón contento !

Te invito a que veas las fotos en nuestro facebook! Leer más...

miércoles, 23 de septiembre de 2009

Mayor feria gastronómica de América Latina

Lima, una ciudad cuya reputación en la cocina ha crecido en los últimos años, será sede a partir del jueves de la II Feria Gastronómica Internacional, bajo el nombre de Mistura, que tendrá a México como invitado especial.

La Feria, de cuatro días de duración, se celebrará en el Parque de la Exposición, en el centro de Lima, se espera la asistencia de mas de 200.000 personas.

Un total de 35 restaurantes, 100 puestos de comida ambulantes y 500 stands de productores agrícolas podrán ser visitados en un lugar donde además habrá conferencias magistrales sobre la cocina criolla.

El evento es organizado por la Asociación Peruana de Gastronomía, cuyo presidente es el reputado chef Gastón acurio, quien busca darle realce y proyección internacional a la comida peruana.

Estaran presentes reconocidos chefs internacionales como: Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Jaime Renedo y Ricardo Sanz (España), Massimo Bottura (Italia), Dan Barber (EEUU), Alex Atala (Brasil), Dolly Irigoyen y Oswaldo Gross (Argentina).

Otro de los protagonistas de esta feria gastronómica será el ají. Perú tiene una docena de variedades que son -según sus chefs- los que dan el sabor característico a la comida peruana.

Mistura más que una feria culinaria es un espacio donde se busca poner en evidencia el valor de la diversidad de la comida peruana, asi como tambien nuestra cultura y riqueza como país.

Los precios son muy accesibles, asi que no pierdan la oportunidad de disfrutar de esta feria internacional.


Para mayor información puedes contactar a :
Sonia Donayre / Alicia Bazán / Luisa García
Teléfono: 2229491. E-mail: sdonayre@llorenteycuenca.com Leer más...

domingo, 20 de septiembre de 2009

Compitiendo por el Lomito Saltado



La comida peruana es tan rica que hasta nosotros mismos nos gusta aprender a hacerla poniendo un poco de toques y gustos, por la gran variedad que hay que se puede combinar, tanto así que surgen siempre varias competencias como la de hora que fue el segundo concurso de Lomo Saltado en Lima organizado por la municipalidad de Lima.

En el concurso participaron 25 restaurantes los cuales se encuentran en el centro de Lima siendo el ganador el local food town.

El concurso conto con los mejores restaurantes de Lima ofreciendo sus cartas al mejor precio para el público.

Esta actividad como otras parecidas tiene como objetivo promover la gastronomía nacional y resaltando siempre de nuetsra deliciosa gastronomía que tenemos todo un ran tesoro el cual no podemos desperdiciar.

Y tú?? no te animas a crear un plato ? ATREVETE ! Leer más...

martes, 15 de septiembre de 2009

"El rincón que no Conoces"



El rincon que no Conoces es un restaurante criollo que abre sus puertas un 26 de abril de 1978, en los inicios su propietaria solo queria un pequeño negocio de postres criollos pero los conocedores de su sazon y su buena comida le sugirieron que ampliara la carta, de esta manera la dulcería se convirtio en restaurante.

Su propietaria Doña Teresa Izquierdo Gonzaléz cocinera criolla de larga data es forjadora de este local y cautiva a sus comensales con su buena sazón;en este "rincon" encontraran lo mejor de la gastromía peruana preparada integramente con ingredientes naturales y de primera calidad.

La idea de Doña Teresa es cocinar a diario para sus comensales con comida casera hecha con dedicación;su carta ofrece opciones diferentes cada día de la semana, ademas de platos estables, cuenta tambien con un buffet donde por el comodo precio de 40 nuevos soles usted y toda su familia podran degustar todos los potajes criollos
que ofrece este local.

Animense a conocer "El Rincon que no Conocen" y disfruten de la riquisima sazón de Doña teresa.

Ubicación: Bernardo Alcedo 363 alt. cuadra 20 de Petit Thouars - Lince

Telf.: 471-2171
ubicación: Leer más...

lunes, 14 de septiembre de 2009

Apunten!


ahora les traigo un nuevo lugar, traído del libro:
uno de estos es Chez Wong lugar para comer pescados y mariscos, realmente este lugar puede ser llamado un lugar ¨solo para amigos¨debido a que es en la misma casa de Javier Wong, cuenta con 10 mesas y no tiene carta de menú debido a que según el, ¨la cocina debe ser libre,personal.Ni siquiera el cebiche me sale igual dos veces. Un menú es el condenamiento del cocinero¨.En este local Javier prepara lo que usted desea con sus dos únicos insumos básicos:pulpo y lenguado.Tiene 3 especialidades el cebiche tradicional, el cebiche oriental que esta cubierto con aceite de ajonjolí y cubierto de nueces,pecanas y almendra,y por ultimo un lenguado asado con hojas de naranja y mantequilla.
LLame y separe una mesa y deje que este chef lo deleite con cualquiera de sus especialidades. No se arrepentirá. Leer más...

domingo, 13 de septiembre de 2009

Gastón Acurio y el premio


El gran chef peruano, Gastón Acurio, recibirá en diciembre el premio principe Claus de Holanda , representará el primer galardón que dicho evento le entrega a un cocinero. Recibirá 25 mil euros acá en Perú en la embajada de Holanda.
Este premio es por su contribución de manera significativa en la interacción de la cultura, naturaleza y nuevas ideas.
Gastón opina que el premio más que al conocinero se lo dan a la cocina peruana.

Aunque él no gano la máxima distinción quien lo hizo fue Simón Vélez arquitecto colombiano por haber sabido resumir el diseño indígena , la tecnología de vangaurdias y ecológicos.


Los Premios Príncipe Claus se entregan cada año desde 1997 a artistas, intelectuales y organizaciones culturales de África, Asia, América Latina y el Caribe. Leer más...

lunes, 7 de septiembre de 2009

Huariques por donde vayas


La palabra huarique viene de la palabra escondrijo, que significa lugar propio para esconderse o esconder algo, pero los peruanos no usamos la palabra huarique con ese significado sino mas bien para referirnos a lugares dónde se consigue buena comida, quizá lo mas cerca que este al significado original sea a que los huariques son lugares donde se esconde la buena comida. Una de las pocas características de estos lugares es el poco lujo y el pequeño tamaño debido a que lo más importante en estos lugares es la comida.

El otro día rebuscando entre uno libros encontré un pequeño libro llamado Grandes Huariques del Perú.Este libro, hecho por Prima AFP, contiene mas de 80 huariques ubicados en Lima y actualizado hasta el 2008.Esta dividido en 7 grupos, los cuales son:Sangucherias,Sabor de la esquina,Postres Peruanos,Pescados y Mariscos,Cocina criolla y regional,Cocina oriental y Otros huariques.
Uno de esto es El Chinito una sangucheria ubicada en el Jr. Chancay 894, lima. Esta sangucheria,considerada la mejor de Lima, recibe a los comenzales desde hace 47 años y se hizo famosa debido a sus grandes sanguches ,estas sangucheria tienes dos especialidades confirmadas el famoso chicharron( del que se venden 120 kilos en un día regular) que yo mismo he confirmado su gran sabor y el pavo. También tienen chancho asado , jamón del país , asado de res y lomito ahumado. El secreto de este lugar es la combinacion de cantidad y calidad como confirma su dueño.Yo mismo recomiendo este lugar.
Así como este lugar iré recomendando más cada dos Lunes. Leer más...

domingo, 6 de septiembre de 2009

Del 24 al 27 de setiembre comemos fuera de casa



Hola a todos les tengo una noticia que les va a encantar , del 24 al 27 de setiembre no digan ,que no tienen nada que hacer ,les propongo un excelente plan .Los invito a la II feria Gastronómica Internacional de Lima ,llamada Mistura quienes han sido comprometidos son Gastón Acurio y 40 chefs.Esta feria se realizará en el Parque de la Exposición.

Todos pueden ir ,acá no hay excusas constará de 5 áreas .Por ejemplo podrán asistir estudiantes a las conferencias ,la cual es gratis porque ya esta incluída en el precio de la entrada . Esta cuesta 20 soles entrada general y 12 soles para niños menores de 12 años ,habrá chefs nacionles y 10 Chefs del exterior .También podrán disfrutar de sabrosos platos de restaurantes y productores.

Pero para los que quieran hay una zona vip ,el costo es de 125 doláres que incluyen los 4 días de la feria , así como estacionmiento y acceso al backstage dondo podrán tomarse fotos con los chefs y conversar con ellos.

Habrá un rincón llamado el ciclo gastronómico ,con películas vinculadas a la gastronomía, otra zona llamada el rincón del pan y del queso.Ahí podrán probar y comprar a los artesanos.

Si tan solo esta información te dejo curioso, ANDA , ahí te enterarás de todo .

Nos vemos ! Leer más...

miércoles, 2 de septiembre de 2009

Papa para todos

Como todos sabemos el Perú es reconocido por su variedad de tubérculos y una de la favoritas de los peruanos es la famosa Papa Amarilla, es por esto que que la marca de snack´s Lays ha decidido sacar las nuevas Lays Peruanísimas en donde reemplazan la papa blanca por la papa amarilla. Por si fuera poco este lanzamiento esta disponible en tres diferentes presentaciones: naturales(solo con sal), ajíes naturales(sazonadas con ají mirasol y ají panca) y rocotos naturales.

Esto demuestra una vez mas que somos un caso único para la Corporación PepsiCo, ya que anteriormente Lays saco la presentación papas andinas, haciendo honor a las papas del Perú andino.

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Pachamanca gana concurso de comida peruana













La pachamanca, el plato típico del Perú basado en la cocción, al calor de piedras pre calentadas, de distintas carnes de productos originales andinos, resultó el ganador del título "Latino Gourmet 2009", del primer Gran Concurso Gastronómico de Cocina Peruana.

En este concurso se presentaron 34 platos preparados por ochenta jóvenes estudiantes del primer y segundo ciclo de la carrera profesional técnica de gastronomía y arte culinario del Instituto Superior Tecnológico Latino. Los platos, fueron evaluados por el jurado calificador de especialistas en gastronomía. Entre estos se ubicaron en el segundo y tercer lugar del concurso el Ceviche de Mango y el Arroz con Pato a la Chiclayana.

La directora académica del Instituto Superior Tecnológico Latino, ingeniera Gladys Morán Paredes, explicó que "los participantes en el concurso, todos alumnos del primer y segundo ciclo de la Carrera de Gastronomía y Arte Culinario tradicional, han puesto a prueba los conocimientos adquiridos en el Modulo completo de Cocina Peruana, curso en el que son preparados desde el Primer Semestre de estudios". "

El objetivo es que nuestros alumnos, con una formación entre tres a seis meses, estén en condiciones de preparar y participar en Concursos Gastronómicos en donde ponen a prueba su creatividad.. En ninguna otra Institución Superior, participan desde tan temprano. Así buscamos formarlos y foguearlos en el arte culinario para que destaquen desde el inicio de su Carrera", según Morán Paredes, profesor del Instituto Superior Tecnológico Latino. Leer más...

martes, 1 de septiembre de 2009

Casado con el perú




La comida peruana se ha ido consolidando con el transcurrir del tiempo como una de las más exquisitas y variadas del mundo. Empresarios, periodistas y turistas extranjeros no solo llegan al Perú para disfrutar de sus atractivos turísticos sino también de su cocina.


Esto ha sido posible gracias a la gestion de muchas personas que han hecho posible el llamado "boom gastronomico" en el perú, una de ellas es Gaston acurio, este personaje que comenzo su vinculo con la cocina desde los diez años y que posteriormente abandonaria sus estudios de derecho en la universidad de lima para ingresar al cordon bleu de paris y desarrollar su verdadera pasion.


Gaston es uno de los personajes que mas miradas atrae a este continente y sobretodo al perú, es uno de los embajadores de la cocina peruana en el exterior y no se cansa de acumular elogios con la cadena de restaurantes que posee, sin embargo su labor va mucho mas alla ya que no solo se preocupa por promover nuestra gastronomia sino que tambien le da herramientas a la gente para que puedan crear conceptos peruanos de exportacion que generen al perú muchos beneficios tanto economicos como marca pais.


En los ultimos años ha crecido el numero de personas que desean estudiar cocina y desarrollarla como una carrera es por este motivo que esperamos que mas personas se animen a incursionar en negocios culinarios con conceptos novedosos que ayuden al crecimiento del pais. El peru los espera ...
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